Étapes de préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule rectangulaire de 23 x 33 cm.

2. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau puis cuire 5 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver.

3. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver.

4. Bien rincer et égoutter les haricots. Réduire en purée et transférer dans un bol. Y ajouter la purée de dattes, les œufs, les blancs d'œufs, le sucre, l'huile et la vanille. Battre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

5. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de dattes. Attention à ne pas trop mélanger pour une texture finale plus agréable.

6. Verser la préparation dans le moule bien huilé et cuire au centre du four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir à température pièce avant de couper en 16 portions égales.