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Soupe Carotte et Gingembre

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 heure
Servings 6

Ingredients

  • 1 litre (4 tasses) de carottes pelées et tranchées
  • 1 oignon , émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
  • 60 ml (4 c. à soupe) de gingembre frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon...)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Dans une casserole, faire revenir les carottes, l’oignon et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Ajouter l’eau, le sel de céleri et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir froide ou chaude dans des assiettes creuses. Garnir d’une quenelle de crème fraîche et parsemer d’herbes.