-
Dans une casserole, faire revenir les carottes, l’oignon et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
-
Ajouter l’eau, le sel de céleri et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
-
Au mélangeur, réduire en purée lisse. Réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
-
Servir froide ou chaude dans des assiettes creuses. Garnir d’une quenelle de crème fraîche et parsemer d’herbes.