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Gâteau à la rhubarbe

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Author Monette - cuisine à Ricardo

Ingredients

  • 125 ml beurre non salé, mou
  • 1 oeuf
  • 375 ml de cassonade
  • 500 ml de farine
  • 5 ml d'essence de vanille
  • 5 ml de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait de beurre (babeurre)
  • 500 ml de cubes de rhubarbe fraîche non pelée de 1 cm (1/2 po)

Garniture

  • 60 ml de sucre
  • 5 ml de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po).

  2. Dans un bol, fouetter le beurre, l'oeuf, la cassonade et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternance avec le lait de beurre. Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.

  4. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.

  5. Cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

Recipe Notes

À défaut de lait de beurre, aussi appelé babeurre, utiliser 250 ml (1 tasse) de lait auquel on ajoute 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc. Ce liquide blanchâtre au goût aigrelet est en fait du lait partiellement écrémé auquel on ajoute une culture bactérienne. On utilise habituellement le babeurre pour donner une texture moelleuse aux gâteaux et aux muffins. Hélas, le lait de beurre ne se vend qu'en contenant de un litre. Il faut donc pouvoir conserver le reste, qui se garde, une fois ouvert, une semaine au réfrigérateur. Pour une plus longue période, la congélation s'impose. Utiliser des petits sacs de plastique hermétiques et mesurer 125 ml (1/2 tasse) par sac. De cette façon, si on les congèle à plat, le babeurre décongèle rapidement. J'en ajoute parfois à ma préparation à crêpes et dans ma purée de pommes de terre. On peut aussi en faire des boissons rafraîchissantes avec des fruits passés au mélangeur et un peu de sucre.