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Chili végétalien avec la crème de cajou

Recette du livre des recettes par Jacynthe René, Délices Détox, avec de la crème de cajou par Oh She Glows.

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 heure
Total Time 1 heure 30 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 250 ml (1 tasse) de fleurettes de chou-fleur braisés
  • 30 ml (2 c à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ c à soupe de chili doux
  • ½ c à soupe de cumin
  • 1 branche de céleri coupée en petits dés
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 1 poivron coupé en petits dés
  • 28 oz (2 tasses) de légumineuses cuites (ex. haricots rouges)
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes

Crème de cajou

  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajous crues, ayant trempé minimum 1 heure (idéalement 6h) et rincées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c à soupe) de jus de citron frais
  • sel, au goût

Instructions

  1. Déposer les fleurettes de chou-fleur dans un plat allant au four et les badigeonner d’huile d’olive. Enfourner pour environ 20 minutes à 350 degrés ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  2. Dans un pot, faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail dans 1 c à soupe d’huile d’olive.

  3. Saupoudrer de chili et de cumin.

  4. Ajouter le céleri, la carotte et le poivron. Faire revenir 1 ou 2 minutes.
  5. Ajouter les tomates, les légumineuses et le bouillon. Laisser mijoter à découvert 20 minutes.

Préparer la crème de cajou

  1. Réduire tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance soyeuse.

  2. Servir le chili avec les fleurettes de chou-fleur et la crème de cajous.