Au robot culinaire, hacher finement l'ail. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les pois chiches germés et réduire en une purée consistante. Ajouter les pois chiches et réduire en une purée la plus lisse possible.
Assaisonner avec du sel ou des épices, si désiré.
Servir immédiatement et garder les restes dans un contenant au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Cette recette marche également avec des pois chiches en conserve, rincés et égouttés.