Utiliser un mélange de poivrons piquants et doux, si désiré. Les poivrons jalapeños et les poivrons verts doux n'ont pas besoin d'être pelés. Couper les tomates en cubes. Mélanger les tomates avec les poivrons hachés, les oignons et les ingrédients restants dans une casserole.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Avec une louche, mettre la salsa chaude dans des pots stérilisés, laissant 1/2 pouce d'espace de tête. Retirer les bulles d'air et ajuster l'espace de tête si nécessaire. Essuyez le rebord des pots et recouvrir avec un couvercle stérilisé.

Faire bouillir les pots dans un bain d'eau bouillante pour un minimum de 15 minute ou selon votre altitude.