Recette du Roulant: Salsa de Tomates

Conservation alimentaire, Recettes

Nous sommes heureux de vous apporter notre huitième recette dans la série Recettes du Roulant ! Ces recettes mensuelles vous permettent de connaître les différentes activités de notre organisation.

Avec la recette de salsa de tomates de ce mois-ci, nous mettons en vedette notre programme de conservation des aliments et nous annonçons le début de nos quarts de bénévolat en conservation d’aliments !

Rejoignez Talia et Karine, nos co-gestionnaires de cuisine, et aidez le Roulant à conserver l’abondance de légumes de notre ferme tout en apprenant à conserver vous-même. Pour connaître l’horaire ou vous inscrire pour un quart de bénévolat, appelez-nous ou passez nous voir au Roulant !

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver plusieurs des ingrédients nécessaires pour cette recette sur place durant nos marchés fermier qui ont lieu deux fois par semaine.

Salsa de Tomates

Ingrédients

  • 5 lb tomates
  • 2 lb poivrons
  • 1 lb oignons
  • 1 tasse vinaigre (5% acetic acid)
  • 3 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe cumin moulu
  • 1/2 c. à thé poivre moulu

Instructions

  1. Utiliser un mélange de poivrons piquants et doux, si désiré. Les poivrons jalapeños et les poivrons verts doux n'ont pas besoin d'être pelés. Couper les tomates en cubes. Mélanger les tomates avec les poivrons hachés, les oignons et les ingrédients restants dans une casserole.

  2. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  3. Avec une louche, mettre la salsa chaude dans des pots stérilisés, laissant 1/2 pouce d'espace de tête. Retirer les bulles d'air et ajuster l'espace de tête si nécessaire. Essuyez le rebord des pots et recouvrir avec un couvercle stérilisé.

  4. Faire bouillir les pots dans un bain d'eau bouillante pour un minimum de 15 minute ou selon votre altitude.

Notes

0-1000 pieds d'altitude: 15 minutes

1001-6000 pieds d'altitude: 20 minutes

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