Chaque mois nous allons afficher une de vos recettes chéries dans l’infolettre et sur notre site web. Envoyez votre recette à Rachel, accompagnée d’une photo et de quelques lignes expliquant pourquoi cette recette est importante pour vous, l’endroit ou les circonstance où elle vous a été transmise, ou encore un bon souvenir associé ce plat. Tout le monde est invité bien sûr à préparer la recette et ensuite à partager ses commentaires sur notre site web.
Soupe à la tomate rôtie
Comme vous avez peut-être remarqué, les tomates abondent ces dernières semaines. Les cuisines du Roulant s’activent en ce moment à entreposer les tomates en sauces ou en conserves pour les longs mois d’hiver.
Pour enrichir nos actuelles pratiques de nouvelles idées sur comment utiliser toutes ces tomates délicieuses, nous avons sollicité notre ami et chef italien Danny Guarino, qui nous a suggéré la recette parfaite pour les jours de septembre un peu plus frais.
« La recette de soupe à la tomate rôtie est assez simple, le secret est dans la technique qu’on utilise pour faire rôtir les tomates » – Danny
Ingrédients – pour 4 portions
8 tomates
1 oignon, émincé
2 branches de céleri, émincées
2-3 carottes, émincées
2 à 3 c. à soupe de concentré de tomates(facultatif)
Eau ou bouillon de légumes
Vos épices et herbes préférées
Préparer les tomates
Couper les tomates en deux. Couvrir une plaque avec du papier parchemin ou bien un peu d’huile et placer les tomates face sur la plaque. Ensuite, vous avez le choix de les faire rôtir soit à 350 F pendent 90 à 120 mins ou bien à 400 F pour 30 à 45 mins. La première façon donne un goût sucré, la deuxième un goût plus caramélisé.
Faire la base de soupe
Chauffer un peu d’huile à feu moyen et ajouter l’oignon, les carottes et le céleri; suer doucement à feu doux pour 5 min. Ajouter des épices et fines herbes (essayer la marjolaine, c’est si bon!), puis l’eau ou le bouillon pour bien couvrir les légumes, et porter à ébullition.
Ajouter les tomates, baisser le feu et faire mijoter pendant 10 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pour un goût plus prononcé et crémeux, ajouter le concentré de tomates. En utilisent un mixeur plongeant, mélanger la soupe (sinon, enlever la peau de tomates rôtis avant de les ajouter à la base de soupe).
Bon appétit!
Danny