Nous sommes heureux de vous partager la sixième recette de la série Recettes du Roulant : des recettes mensuelles qui mettent en valeur les différentes activités de notre organisation.
Ce mois-ci, nous vous proposons une recette de saison, un cobbler aux fraises, dans l’esprit de l’événement Repas des 100 miles que nous organiserons le 11 juin.
Venez rencontrer l’équipe de notre ferme, notre chef invité et dégustez un délicieux repas qui célébrera la gastronomie locale et la communauté!
Cobbler aux fraises
Ingredients
Garniture
- 2 L (6 tasses) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Pâte
- 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 90 ml (6 c. à soupe) margarine ou beurre
- 125 ml (½ tasse) lait
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre ou sucre d’érable
Instructions
Garniture
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Dans une casserole, hors du feu, mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou dans un moule à soufflé d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses). Réserver.
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Pâte
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Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et mélanger à l’aide d’un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ait la grosseur de petits pois.
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Ajouter le lait et la vanille. À la cuillère de bois, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit agglomérée et que toute la farine soit humidifiée, mais que la texture soit encore grumeleuse. Répartir la pâte sur les fruits avec les mains. Saupoudrer le dessus du cobbler de sucre.
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Déposer le plat de cuisson sur une plaque. Celle-ci servira à contenir le jus en cas de débordement.
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Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.