Nous sommes heureux de vous partager notre onzième recette dans la série Recettes du Roulant! Ces recettes mensuelles vous permettent de connaître les différentes activités de notre organisme.
Ce mois-ci nous partageons avec vous une recette pour un gâteau à la citrouille que vous pourrez déguster le 23 novembre lors de la soirée d’appréciation des bénévoles. Cet événement réunit et célèbre les anciens, actuels, et futurs bénévoles du Roulant.
En plus, cette recette permet de faire bon usage des citrouilles qui nous ont été données pour le Gala de la Courge Masquée de la semaine dernière!
Gâteau à la citrouille
Ingredients
Crumble
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli
Gâteau
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 7,5 ml (1 1/2 c/ à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c/ à thé) de bicarbonate de soude
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chair de citrouille cuite écrasée grossièrement à la fourchette (Voir note)
Instructions
Crumble
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée à fond amovible.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait été absorbé et que la texture soit grumeleuse. Réserver.
Gâteau
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Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
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Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait. À l’aide d’une spatule, incorporer la citrouille. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Parsemer de la moitié du crumble. Répéter avec la pâte et le crumble.
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Cuire au four 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler.
Recipe Notes
Pour obtenir cette quantité de purée, vous aurez besoin d’une petite citrouille coupée en deux et cuite dans un four préchauffé à 190 °C (375 °C). Comptez 45 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.