La ferme en juin
De votre fermière Clémence
Ces temps-ci, nous avons très peu de temps pour apprécier le paysage que nous cultivons, le sucre des fraises et la verdure qui abonde. Le mois de juin est un moment où les préparations des champs, le désherbage, les semis en serre, les plantations, l’irrigation et les récoltes vont bon train. Mais, hier soir, pour la première fois depuis quelques semaines, j’ai pris le temps d’apprécier la diversité qui vie sur notre petit lopin de terre.
Avec le vent qui soufflait fort, j’étais inquiète qu’il vienne soulever les arches de nos tunnels ou le plastique de la nouvelle serre. Je suis donc allée m’assurer que tout était encore en place et prévenir les dommages possibles. Le vent était fort, mais il apportait une certaine fraîcheur et la lune de fraise se levait. Les plastiques encore en place, les tunnels encore debout. J’ai pris le temps de savourer quelques fraises, les premiers pois mange-tout et d’admirer les courbes et les îlots de fleurs sauvages de nos champs. Nous sommes si chanceux de pouvoir cultiver et prendre soin de cette parcelle de terre bordée par une forêt unique et le lac des Deux Montagnes. Elle est si productive et généreuse. On se rappelle quotidiennement l’importance de la nourrir elle aussi, afin qu’elle puisse nourrir ceux qui viendront la cultiver après nous.
Cette fin de semaine, nous avons tenu notre brunch levée de fonds annuel de la ferme à l’assiette. C’est une occasion pour nous de partager le travail que l’on fait à la ferme. Cette année, nous levons des fonds afin d’installer l’électricité et d’implanter un puits à la ferme. Depuis les débuts de la ferme, nous utilisons l’eau et l’électricité de notre voisin agriculteur. La ferme grandit et elle veille toujours à distribuer plus de ces beaux légumes bios et c’est pourquoi, les besoins pour ces ressources sont grandissants. Les ressources disponibles étaient suffisantes, mais elles sont maintenant devenues limitantes. C’est un moment très excitant pour la ferme puisqu’elle s’enracine davantage.
Vous pouvez voir les photos de l’événement ici.
Recette: Rouleaux de printemps
Cette recette est si simple et permet d’utiliser une grande variété de légumes. C’est aussi une bonne manière de manger avec toute la famille. Nous les préparons au fur et à mesure et chacun peut choisir les ingrédients qu’il ou elle veut. Tous les ingrédients sont placés sur la table avec l’assiette d’eau pour les feuilles de riz.
Sauce:
– 4 c à s de beurre de noix (comme tahini ou amande)
– 1 c à s de tamari
– 4 c à s d’huile de sésame
– 2 c à s d’eau
– 1/2 c à s de sirop d’érable
– Gingembre et ail au goût
Rouleaux
– Légumes râpés ou coupés en languettes (chou, coriandre, oignons verts, chou rave, etc.)
– Bette à carde sautée au gingembre
– Nouilles de riz cuites
– Feuille de riz pour rouleau
– crevette, poulet ou tofu (optionnel)
Pour la sauce: Mélangez au robot jusqu’à ce que les cubes de gingembre et d’ail soient dissous
Pour les rouleaux: Placez les feuilles de riz sous l’eau pendant 10 à 20 secondes. Ensuite, placez les ingrédients de votre choix sur la feuille et roulez-la.
Ajoutez la sauce et savourez!