Nous sommes heureux de vous partager notre douzième recette dans la série Recettes du Roulant! Ces recettes mensuelles vous permettent de connaître les différentes activités de notre organisme.
Avec la saison agricole de la ferme du Roulant à Senneville maintenant terminée, nous nous sommes rendus compte combien c’est difficile de manger des produits frais et locaux pendant l’hiver. Faire des germinations et des pousses sont des moyens simples de faire pousser de la nourriture verte et nutritive dans sa propre cuisine. Cette recette d’hummus aux pois chiches germés fait bon usage des germinations et donne un résultat délicieux!
Si vous voulez apprendre à faire des germinations, nous offrons un atelier gratuit sur les germinations mardi 12 décembre de 16 à 19h dans la cuisine du Roulant (111 rue Roy). Contactez notre stagiaire en conservation alimentaire Sarah par courriel pour plus d’informations.
Apprenez également comment faire vos propres germinations ici: Manger Santé Bio.
Hummus de pois chiches germés
Ingredients
- 2 gousses d'ail
- 85 ml tahini
- 1/2 c. à thé sel
- 2 c. à thé cumin moulu
- 1/4 c. à thé paprika fumé (optionnel)
- zeste d'un citron
- 4 c. à soupe jus de citron pressé
- 4. c. à soupe huile d'olive
- 500 g pois chiches germés
Instructions
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Au robot culinaire, hacher finement l'ail. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les pois chiches germés et réduire en une purée consistante. Ajouter les pois chiches et réduire en une purée la plus lisse possible.
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Assaisonner avec du sel ou des épices, si désiré.
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Servir immédiatement et garder les restes dans un contenant au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Recipe Notes
Cette recette marche également avec des pois chiches en conserve, rincés et égouttés.