Recettes du Moyen Orient

Aînés, Ateliers de cuisine, Histoires, Recettes

Cette semaine on partage des recettes de deux pays différents qui vienne des ateliers intergénérationnel et du livre Recettes de nos aînés. 

Mezzés libanais

Taboulé, Baba ganoush, Hummus

“Les mezzés sont de petits plats traditionnels libanais que l’on partage en entrée, avant de servir le plat principal. Ils doivent être préparés avec des ingrédients très frais et beaucoup de soin. Dans les fêtes, on installe une grande table sur laquelle sont disposés des dizaines de mezzés.

C’est magnifique et tellement appétissant. On accompagne les mezzés d’un petit verre d’arak, un alcool anisé, dilué dans l’eau.” – Mme Bismar

Cuisine iranienne

Omelette à la feta, Yogourt aux betteraves et à la menthe, et Boulettes de bœuf au yogourt et à la menthe

“La cuisine iranienne est instinctive. Ma mère et moi ne mesurons jamais nos ingrédients. Nous nous fions à notre expérience mais surtout à notre goût! Iranian cuisine is  instinctive. My mother and I don’t measure ingredients. We base ourselves on our experience, but mostly on our palates!” – Mme. Pourafzal

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