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Recette du roulant: gâteau à la rhubarbe

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Le marché fermier revient sur les terrasses Roy demain, du 14 juin au 1er novembre de 15h30 à 19h30, et quelle meilleure façon de célébrer tous vos produits frais qu’avec ce délicieux gâteau à la rhubarbe!

C’est extrêmement facile à faire, et absolument exquis! C’est aussi le désert printanier parfait, qui est personnalisable à votre goût. N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits frais, tels que des fraises ou des framboises pour le faire sauter d’un cran.

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Nous espérons vraiment que vous apprécierez cette recette, et vous pouvez trouver plus de plats savoureux comme celui-ci à la cuisine de Ricardo!

Gâteau à la rhubarbe

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Auteur Monette - cuisine à Ricardo

Ingrédients

  • 125 ml beurre non salé, mou
  • 1 oeuf
  • 375 ml de cassonade
  • 500 ml de farine
  • 5 ml d'essence de vanille
  • 5 ml de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait de beurre (babeurre)
  • 500 ml de cubes de rhubarbe fraîche non pelée de 1 cm (1/2 po)

Garniture

  • 60 ml de sucre
  • 5 ml de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po).

  2. Dans un bol, fouetter le beurre, l'oeuf, la cassonade et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternance avec le lait de beurre. Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.

  4. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.

  5. Cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

Notes

À défaut de lait de beurre, aussi appelé babeurre, utiliser 250 ml (1 tasse) de lait auquel on ajoute 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc. Ce liquide blanchâtre au goût aigrelet est en fait du lait partiellement écrémé auquel on ajoute une culture bactérienne. On utilise habituellement le babeurre pour donner une texture moelleuse aux gâteaux et aux muffins. Hélas, le lait de beurre ne se vend qu'en contenant de un litre. Il faut donc pouvoir conserver le reste, qui se garde, une fois ouvert, une semaine au réfrigérateur. Pour une plus longue période, la congélation s'impose. Utiliser des petits sacs de plastique hermétiques et mesurer 125 ml (1/2 tasse) par sac. De cette façon, si on les congèle à plat, le babeurre décongèle rapidement. J'en ajoute parfois à ma préparation à crêpes et dans ma purée de pommes de terre. On peut aussi en faire des boissons rafraîchissantes avec des fruits passés au mélangeur et un peu de sucre.

Comments 2

  1. josee lapointe

    Bonjour, est-ce possible de faire cette recette avec de la rhubarbe congelée? Merci à l’avance de votre reponse. Josée

    1. Post
      Author

Répondre à josee lapointe Annuler la réponse.

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